焼き肉は美味しいのに、高すぎる？ ご家庭で作ってみてください！美...
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焼き肉は美味しいのに、高すぎる？ ご家庭で作ってみてください！美...
今日は広東料理のクリスピー・ローストポークをお届けします。 クリスピー・ポークは、カリカリとしたゆるい在家燒肉食感と脂身の多さが人気です。
成分
豚肉（皮付き）1枚、長ネギ（小）3本、生姜（スライス）3枚、粒胡椒20本、アニス（スターアニス）3個、料理酒（大）3杯
塩、オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ3、五香粉大さじ2、砂糖大さじ1
広東風クリスピー・ローストポークの作り方
1.パンチェッタを冷水で茹でます。 ネギ、ショウガ、スターアニス、コショウ、料理酒を加え、中火で20分ほど煮込み、取り出して水分を飛ばす。
2.密集した穴に爪楊枝を差し込む。 穴が多ければ多いほど、皮はパリッとした仕上がりになります。 ファイブ・スパイス・パウダーを使ってマッサージする。
3.結んだ肌にホワイトビネガーを重ねて塗り、その上から塩を塗る。
4.マリネしたパンコをホイルで包む（皮は包まない）。 残りのしょうゆ、砂糖、料理酒、オイスターソース、五香粉を小さなボウルで混ぜる。 フォイルケースに入れ、15分間マリネする。
5.200℃のオーブンで10分予熱した後、200℃のオーブンで1時間焼成する。
6.缶を開けて塩の皮を剥がし、240℃のオーブンでさらに30分焼く。 この間、パチパチと音がしますが、これは皮がパリッとしてきたことを意味しています。
7.焼いて厚めに切ったものをソースや梅肉ソースにつけて食べると美味しい～個人的には梅肉ソースの方が美味しいと思います、甘酸っぱい味が豚肉の新鮮さとよく合っていて、全然脂っこくない。
ヒント
1.豚肉は皮付きでないと、料理の意味がなくなってしまいます。 肉の厚みが薄くなり、赤身の内容が濃くなりすぎないようにします。
2.肉の皮を下にして切ると、切りにくく、きれいに仕上がりません。
家庭用調理器でパンチェッタのローストを作り、素敵な夏を過ごしましょう！
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